Salmorejo con toque de trigueros
Me encanta el salmorejo!!! Ese sabor a tomate maduro con toque de ajo, está buenísimo!!! Hoy en lugar de poner jamón serrano o huevo cocido como compañamiento le voy a poner unos espárragos trigueros. Quedan estupendos!!! No tenía unos cuencos chulos para servirlo así que ahí va en chupito, por supuesto, sin alcohol!!!
Ingredientes:
4 tomates maduros.
6 puntas de espárragos trigueros.
Miga de pan.
1 diente de ajo.
3 cucharadas de vinagre suave.
Aceite de oliva.
Sal.
Una pizca de azúcar.
En un vaso batidor ponemos los tomates pelados y troceados.
Hacemos las puntas de espárrago a la plancha con unas gotas de aceite de oliva y añadimos unas al tomate al tomate.
Incorporamos la miga de pan, el diente de ajo, el vinagre, un chorrito de aceite, sal y una pizca de azúcar.
Batimos todo y pasamos por un chino para eliminar posibles pepitas, así nos quedará más fino.
Buenííísimo!!!!!!!!!!
